蓬安县市场监督管理局城南所：筑牢校园食安防线 护航学子圆梦高考

       随着高考临近，为切实保障广大学生饮食安全，严防食品安全隐患，筑牢高考期间校园用餐安全屏障，蓬安县市场监督管理局城南所聚焦校园食品安全全链条管控，通过农残抽检、后厨巡检、陪餐监管等方式开展高考校园餐专项护航行动，以严实举措为学子从容应考保驾护航。

一、速做农残快检，严管食材源头

      紧盯食材源头安全，城南所工作人员严格对照食品安全检测规范，对食堂当天采购的瓜果蔬菜等食材原料开展现场农残快速检测，重点筛查农药残留、重金属超标等关键项目，对不合格食材进行当场清退处理。逐一核查大宗食材供货商资质、进货票据、检验检疫报告、合格证明等，从采购源头斩断不安全食材流入学生口中，守住校园餐饮第一道安全关卡。

二、细查后厨全域，压实管控责任

     覆盖库房、食材清洗区、加工操作间、出餐口等食堂全区域，开展全方位隐患排查，聚焦食材存储、加工操作、环境卫生、食品留样、台账记录、从业人员健康管理等关键环节，重点检查食材存储条件和生熟分区存放情况、加工操作流程是否规范、餐饮具是否进行消毒、后厨环境卫生是否达标、食品留样是否规范、食品添加剂等台账是否完善、从业人员晨检制度是否落实等问题，对排查发现的隐患情况现场下达整改通知，督促学校食堂立即整改，并压实学校食堂主体责任，加强食品安全管控，消除食品安全风险隐患。

三、落实餐保制度，紧盯全链安全

      严格落实校方负责人与城南所工作人员协同陪餐制度，对菜品出餐、分餐、用餐进行全链条动态监管。出餐前，对后厨操作加工过程进行全程监督，严防操作不规范行为；分餐时，查看菜品外观性状、分餐人员着装和行为是否合规；用餐时，随同校方负责人，体验餐食温度、味道是否正常，并详细记录检查和体验情况，对发现的问题及时告知食堂管理人员，督促食堂进行整改，实现校园餐饮风险隐患的全程监控，确保广大考生“舌尖上的安全”。

     下一步，城南所将持续紧盯高考关键阶段，保持校园食堂食品安全监管力度不减，常态化开展三餐巡回抽查，闭环整改各类风险隐患，同时做好校园超市食品安全监控，用精细化监管筑牢校园食品安全防线，全力护航万千莘莘学子安心备考、顺利赴考。

（伍飞宇）