发布时间：2026-06-09 08:57:09 来源： 浏览量：
为切实筑牢冷链肉制品食品安全防线，有效排查化解肉类贮存环节安全隐患，进一步规范全县冷库经营管理秩序，6月5日，蓬安县市场监督管理局组织开展肉制品冷库食品安全专题培训暨警示教育会议。全县肉制品冻库经营商户80余名负责人参会，实现辖区肉制品冷链重点经营单位培训全覆盖。
本次培训紧贴日常监管工作实际，靶向行业痛点、监管难点开展精准授课。执法人员围绕《食品安全法》《四川省食品安全条例》《食品经营过程卫生规范》等法律法规及国家食品安全标准，聚焦肉制品贮存、进销、管控全链条关键环节，对进货查验、索证索票、进销货台账搭建、冷库温湿度实时管控、食品分区分类存放等核心实操规范进行细致解读。同时结合典型案例开展警示教育，让参训人员深刻认识违法违规经营的风险与后果，强化敬畏法律、严守底线的经营意识。
会议对肉制品冷库经营管理工作提出明确要求。一是压实主体责任，筑牢思想防线。各经营单位要提高食品安全思想站位，切实履行食品安全第一责任人职责，常态化开展冷库运营自查自纠，及时排查整改各类安全隐患。二是严把进货关口，健全溯源体系。严格落实进货查验制度，做到索证索票全程全覆盖，坚决杜绝来源不明、检疫不合格的冷冻肉制品入库销售。三是细化内控管理，规范经营流程。精准做好冷库温湿度管控、产品分区存放工作，完善进销货台账记录，实现肉制品来源可查、去向可追、数据可核。四是建立长效机制，主动接受监管。健全内部食品安全管理制度，常态化规范经营，自觉接受部门监管与社会公众监督，坚守食品安全合规底线。
此次专题培训有效补齐了辖区肉制品冷链经营主体的管理短板，全面提升了从业者的食品安全防范意识和合规经营能力。下一步，蓬安县市场监管局将以此次培训为契机，聚焦肉制品冻库领域开展专项排查整治行动，常态化开展冷链食品安全巡查监管，严厉打击各类食品安全违法违规行为，从严筑牢食品安全防护网，全力守护群众肉制品消费安全。
（郭太全）
