发布时间：2025-12-05 10:21:07 来源： 浏览量：
为全面保障冬季火锅餐饮消费安全，预防和化解食品安全风险隐患，近日，南充市高坪区市场监督管理局白塔所组织召开辖区火锅行业食品安全专题会议，覆盖所有火锅经营单位。市监所负责人主持会议，各火锅店负责人、食品安全管理员及后厨关键岗位人员悉数到场参加。
会议首先结合近期周边地区发生的食品安全典型案例，组织观看了警示教育片，深入剖析了“回收老油、食材贮存不当、加工过程中生熟交叉污染”等常见风险点及其严重后果，引导各经营主体以案为鉴、警钟长鸣，持续强化食品安全主体责任意识。
随后，市场监管人员立足日常监管实际，对《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》中的关键条款进行了通俗讲解与重点提示，明确要求各经营单位必须严格落实进货查验记录和索证索票制度，确保食材来源可靠、全程可溯；必须严格执行餐饮操作规范，切实做到生熟食品分开存放、加工用具严格区分、餐饮具彻底清洗消毒；同时，还应加强从业人员食品安全知识培训和健康管理，筑牢内部管理防线。
在会议现场，所有火锅店负责人主动签署了《食品安全责任承诺书》，一致承诺立即开展食品安全自查，对存在问题即知即改、落实到位。市场监管部门明确表示，后续将采取“日常检查+随机抽查”相结合的方式，持续加大监督检查与食品抽检力度，对整改不力或存在违法违规行为的经营单位，将依法依规严肃查处，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。
此次会议进一步压实了火锅经营者的食品安全主体责任，增强了行业风险防控能力，为营造安全、健康、放心的冬季餐饮消费环境提供了有力支撑。
（高坪区市监局 王君供稿）
