发布时间：2025-09-02 16:43:52 来源：蓬安县市场监督管理局 浏览量：
少年强则国强，少年健则国健。少年是国家的未来，是民族振兴的希望，他们的成长与国家的发展蓝图紧密相连。为守护学生的健康成长，蓬安县市场监督管理局于近期开展了“秋季学期全县校园食品安全集中检查”专项行动。
聚焦源头管控，筑牢安全根基。校园食品安全的源头，是守护学生健康的第一道关卡。市场监管局联合学校，从食材采购、查验、储存三环节发力，坚决阻断风险流入。针对采购环节，重点核查食材采购渠道的资质合规性，查验供应商营业执照、检验检疫报告等文件，对米、面、油、肉、蛋、蔬菜等关键食材的生产日期、保质期、储存条件进行严格检查，杜绝“三无”、过期等不合格食材流入校园食堂；针对查验环节，压实食堂管理人员与学校食品安全监督员共同责任，做好不合格食材处理记录，确保问题食材不流入加工环节危害学生健康；针对储存环节，严把储存条件，明确食材分类，实行离地离墙、生熟分开，确保储藏室阴凉干燥通风，冷库冰柜温度显示达标，要求冷冻温度达到-18℃、冷藏温度达到0-8℃，严防食材在存储过程中变质腐败，交叉污染。
严督操作流程，规范管理末梢。校园食堂的操作流程与日常管理是食材安全“落地”的关键环节。以“流程规范化、管理精细化”为标准，从加工操作、人员管理、餐具消毒三大维度切入，将安全细节贯穿食堂运行全周期。在加工操作方面，督促学校食堂严格遵循“生熟分开、荤素分离”原则，划分原料处理区、烹饪区、备餐区等功能区域，要求烹饪时严格把控油温、时长，确保食材烧熟煮透，避免因加热不彻底引发食源性疾病；在人员管理方面，要求建立“健康准入+定期培训”机制，食堂工作人员每日上岗前进行体温检测和健康状况登记，同时要求工作人员在岗期间穿戴干净的工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生，切断污染源头；在餐具消毒方面，严格要求学校食堂实行“一洗二清三消毒四保洁”流程，每日对消毒设备运行情况、消毒记录进行核查记录，建立台账，以细节管理筑牢校园食品安全“防火墙”，守护学生健康。
定责校园管理，明责商家运营。校园食品安全不是“独角戏”，需校园与食品供应商协同发力。学校定期开展食堂自查，每周排查食材储存、操作规范、卫生状况等隐患，建立问题台账并限期整改；食品供应商需严格履行“源头可控、质量可溯”义务，保证食材质量合规，同时规范配送流程。同时，我所也将建立供应商“信用档案”，对多次违规的商家列入“黑名单”，取消其校园供应资格，以刚性约束倒逼责任落实。
秋风漫卷书声里，“食”光守护步不停。此次专项检查不仅为新学期校园食品安全筑牢了“防护网”，更以细致入微的守护，将安心注入每一份餐食、每一段成长时光。今后，该局将持续以“时时放心不下”的责任感，把好校园食品安全关，为莘莘学子的逐梦之旅，撑起一把全天候服务的食品安全保护伞。
作者：张倪萍
