发布时间：2025-06-30 19:26:21 来源：蓬安县市场监督管理局 浏览量：
6月27日，蓬安县市场监督管理局城南所开展了养老服务机构食品安全管理人员培训会，旨在强调“民生至极重若山，灶火安危系宇寰”的会议精神。
一、食品风险严防控，健全制度把牢关
食堂需建立健全进货查验制度、从业人员健康管理制度、环境卫生保洁制度、餐厨废弃物处理制度等，筑牢餐饮安全“防火墙”。通过动态记录从业人员健康状况，如每日晨检、定期体检、持证上岗，加强传染病排查，确保直接接触食品人员符合健康标准。制定餐厨食堂环境卫生保洁制度，严格按照要求定期检查清理、清洗消杀，确保操作区、就餐区等区域干净整洁无卫生死角。
二、采购使用严筛查，斩断违法过程链
建立食品安全溯源体系和领取使用记录制度，实现从食材采购到端上餐桌的全过程可追溯，筑牢食品安全全过程“防线”。严格记录供应商资质、采购凭证、检验检疫合格证明等信息，通过溯源信息和领取使用记录关联每批次食材的流向；一旦发现问题，可快速定位源头、查明去向、追溯责任，及时召回涉险食品，从源头阻断风险传导，让每一份食材都“来源可查、去向可追、责任可究”。
三、食品安全严监管，强化主体明责任
通过细化各养老服务机构负责人、食品安全管理员、岗位操作人员的具体职责，将责任落实到每个环节、每个岗位。该所加大日常巡查与突击检查力度，对多次责任不落实、违规操作等行为依法从严处罚，推动各大养老服务机构从“要我安全”向“我要安全”转变，形成“监管有力度、主体有担当”的良性互动格局。
养老服务的食品安全，一头连着千万老年人的晚年幸福，一头系着社会的民生温度。守护这片食安净土，既需要监管力量的持续发力、行业主体的责任坚守，也离不开社会各界的共同监督。唯有以“时时放心不下”的责任感，织密制度防线、筑牢监管堤坝、凝聚共治合力，才能让每一位老人吃得安心、吃得舒心，让养老服务在安全底色下更有质感、更暖人心。
张倪萍
