发布时间：2025-06-30 19:23:09 来源： 浏览量：
为进一步加强养老机构食堂食品安全管理，提升从业人员食品安全意识和操作规范水平，切实保障老年人饮食安全，6月26日，锦屏市场监管所组织开展了养老机构食堂食品安全培训。
培训会上，该所围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规展开详细解读，并结合实际案例，深入分析了养老机构食堂食品安全管理中存在的常见问题及风险隐患。
会议指出，所有食堂在食材采购与储存环节中，要严格落实进货查验和索证索票制度，确保食材来源合法、质量可靠；储存时要分类存放，保存时严控温度、湿度，防止交叉污染和食材变质。加工操作时要严格遵守食品加工流程，做到生熟分开，烧熟煮透，避免二次污染。同时，对从业人员健康管理、餐具清洗消毒、食品留样等方面也提出了明确要求。
会上，该所工作人员指导养老机构制定完善的应急预案，明确应急处置流程和责任分工，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处置，最大限度降低事故危害。
培训结束后，该所组织参训人员进行了食品安全知识现场考核，以检验培训效果，巩固所学知识。
此次培训，增强了养老机构食品安全主体责任意识，提升了食堂从业人员的食品安全管理能力和操作技能，为保障老年人“舌尖上的安全”奠定了坚实基础。下一步，该所将持续加大对养老机构食堂的监督检查力度，不定期开展“回头看”，确保培训效果落到实处，守护好老年人的饮食健康。
杜鑫益
